La vitamina B12 rientra tra quelle vitamine note come idrosolubili ed è alla base delle funzioni metaboliche che avvengono nel corpo umano, come quelle afferenti all’omocisteina, indispensabile per regolare i livelli di colesterolo, dato che fa sì che non si depositi nei vasi sanguigni.

Insieme all’acido folico prende parte alla sintesi di DNA e dell’RNA, partecipando alla produzione di globuli bianchi, indispensabili per difendersi dai malanni. È indispensabile anche per la formazione di globuli rossi, oltre che per garantire integrità al sistema nervoso centrale e periferico, in quanto stimola la formazione della guaina mielinica che avvolge i nervi.

Carenza: i sintomi

È chiaro, quindi, che una carenza di vitamina B12 possa arrecare danni importanti al sistema nervoso, oltre che portare al rischio di soffrire di disturbi della memoria, disturbi al midollo spinale, anemia, depressione e neuropatia.

I pazienti affetti da carenza di vitamina B12 presentano spesso un colorito pallido o “giallo”, dovuto alla scarsa produzione di globuli rossi (anemia megaloblastica). I globuli rossi trasportano l’ossigeno in tutto l’organismo e, quando ce ne sono di meno, si possono accusare spesso stanchezza e debolezza.

Una carenza di B12 predispone il soggetto alla formazione di ulcere al cavo orale e glossite, un’infiammazione della lingua, che la fa gonfiare, arrecando dolore.

Rimedi: dove trovarla?

I cibi ricchi di vitamina B12 sono pesce, uova, carne, latte e latticini. È presente nei vegetali, in quanto sintetizzata dai batteri presenti nella terra, ma il semplice lavare bene frutta e verdura (com’è giusto che sia), ne riduce di molto la quantità, motivo per il quale, un’alimentazione totalmente vegetale, può causare carenze.

In particolare a chi sceglie una vita vegana, viene spesso indicata l’integrazione di vitamina B12 attraverso integratori oppure di prevedere l’assunzione di alimenti fortificati per evitare carenze: è possibile trovare sia cereali che alcuni tipi di latte vegetale, nei supermercati, sulle quali etichette è specificata la presenza e il quantitativo di B12 aggiunto.

Se desideri approfondire l’argomento oppure porre semplicemente qualche domanda, contattaci. Il nostro team di professionisti sarà felice di risponderti.